Lasaña de acelgas: receta saludable

Receta ↓ Ángela Solar

Una delicia verde en tu mesa, la lasaña de acelga es la alternativa perfecta para quienes buscan un giro saludable en sus platos favoritos. Con su combinación de hojas verdes y una suculenta salsa, esta receta se convierte en el centro de atención de cualquier comida.

¿Quién dijo que lo saludable no puede ser también delicioso? La frescura de la acelga, mezclada con quesos suaves y una bechamel ligera, da como resultado un plato que deleitará a todos, sin remordimientos.

Y si lo que deseas es seguir explorando opciones igual de nutritivas, te invitamos a descubrir la lasaña de espinacas y ricotta o aventurarte con la lasaña vegana, ambas son testimonio de que la cocina saludable es sinónimo de sabor.

Para aquellos días en los que buscas inspiración culinaria, nada como un pisto murciano, sencillo y rebosante de gusto. ¿Te animas a llenar tu cocina de color y nutrición? Estas recetas son el punto de partida ideal para un viaje gastronómico saludable y lleno de placeres.

Los ingredientes que necesitarás

¡Manos a la obra! Para comenzar tu lasaña de acelga, estos son los ingredientes que deberás tener listos:

• Acelgas – Busca las más verdes y frescas que encuentres, porque son el alma de nuestra lasaña. Lávalas con mimo y cuécelas el tiempo justo para que conserven su esencia.
• Bechamel casera – Nada como una bechamel hecha por ti. Necesitarás mantequilla, harina y leche. ¿El secreto? Una pizca de nuez moscada y paciencia para que quede suave y sin grumos.
• Queso rallado – Elige un queso que se derrita y se estire, creando esos hilos irresistibles al cortar la lasaña. ¿Mi recomendación? Una mezcla de mozzarella y parmesano, ¡espectacular!
• Carne al gusto – Ya sea ternera, cerdo o pavo, lo importante es que sea de calidad. Si te apetece innovar, ¿por qué no probar con soja texturizada? ¡Anímate a experimentar!

Prepara las acelgas

Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñó a limpiarlas para hacer una deliciosa tortilla. Sigue estos pasos para limpiarlas, cocerlas y escurrirlas antes de utilizarlas en nuestra receta.

1. Limpieza: Llena un bol grande con agua fría y sumerge las acelgas. Revuélvelas suavemente para eliminar la tierra y otras impurezas. Repite este proceso hasta que el agua quede clara. ¡No te olvides de comprobar los tallos también!

2. Cocción: Pon una olla grande con abundante agua y sal al fuego. Cuando el agua comience a hervir, añade las acelgas limpias y déjalas cocer durante unos minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escurre las acelgas con cuidado y déjalas enfriar. 

¡Y ya está! Ahora tienes unas acelgas perfectamente preparadas para nuestra lasaña saludable. Si te sobra alguna hoja, ¡no dudes en utilizarlas en una ensalada o como acompañamiento para otro plato!

¡Elabora tu propia bechamel casera!

La bechamel es un elemento clave en nuestra lasaña de acelga y, créeme, ¡nada supera a una bechamel casera! Soy una apasionada de la cocina y siempre he pensado que la bechamel es una de esas salsas básicas que todo el mundo debería saber preparar.

Para ello, sigue estos sencillos pasos:

1. Comienza preparando un roux con mantequilla y harina. Personalmente, me encanta usar mantequilla sin sal para controlar mejor el sabor final. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio y añade la harina poco a poco, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
2. A continuación, agrega la leche y especias, como nuez moscada y sal. Aquí tienes un consejo: calienta la leche previamente para acelerar el proceso y lograr una textura más suave. Además, no dudes en probarla mientras la cocinas para ajustar el sabor a tu gusto.
3. Por último, cocina la bechamel a fuego medio-bajo hasta obtener la textura deseada. Recuerda que la paciencia es clave en esta etapa, ya que una cocción lenta te garantizará una bechamel perfecta.

Prepara la carne para la lasaña de acelgas

Yo siempre digo que el secreto está en el sofrito, así que no te olvides de pochar bien la cebolla y el ajo antes de añadir la carne.

Recuerdo cuando era pequeña y mi madre me enseñó a hacer sofritos. Me decía que era la base de cualquier buen guiso y tenía razón. Ahora, cada vez que hago un sofrito, siento que ella está conmigo en la cocina.

Una vez que tengas el sofrito listo, añade la carne picada y cocínala a fuego medio. Yo suelo usar ternera, pero puedes utilizar el tipo de carne que más te guste. Lo importante es que esté bien cocida y jugosa.

Para darle un toque extra de sabor, añade salsa de tomate y especias al gusto. Yo siempre pongo un poco de pimienta negra y orégano, pero tú puedes experimentar con otras especias según tus preferencias.

¡Y ya está! La carne estará lista para usar. 

¡Monta tu lasaña de acelga en un abrir y cerrar de ojos!

Siempre he pensado que el montaje de una lasaña es como construir una torre de sabores. Verás cómo, paso a paso, tu lasaña de acelgas cobra forma y se convierte en una deliciosa y saludable comida.

1. Comienza extendiendo una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente.
2. Coloca las placas de lasaña encima de la bechamel, creando la base sólida de tu torre.
3. Distribuye uniformemente la carne y las acelgas sobre las placas de pasta. No tengas miedo de mezclar los ingredientes un poco, ¡eso hará que cada bocado sea una sorpresa!
4. Repite el proceso hasta completar la fuente, terminando con una capa de bechamel y queso rallado en la parte superior. ¡Esta será la guinda perfecta para tu creación culinaria!
5. Precalienta el horno a 200°C (180°C si es con ventilador) y coloca la lasaña en la rejilla central. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
6. Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones. ¡Una sugerencia! Espolvorea un poco de queso rallado extra justo antes de servirla para un toque adicional de sabor.