Lasaña de rabo de toro

Receta ↓ Ángela Solar

No te pierdas esta exquisita lasaña de rabo de toro, una delicia única y fácil de preparar. Su carne mechada y jugosa se mezcla a la perfección con una salsa rica y espesa, mientras que el queso derretido y la bechamel cremosa crean una capa de placer culinario.

Además, esta receta es fácil de seguir y seguro que querrás repetirla una y otra vez. ¡Impresionarás a todos tus invitados con este plato delicioso y sencillo!

Ingredientes esenciales

Para que tu lasaña de rabo de toro sea un éxito rotundo, estos son los protagonistas que no pueden faltar:

• Rabo de toro – La estrella de nuestra lasaña, selecciona piezas jugosas que prometan una carne tierna y llena de sabor.
• Tomate – Opta por tomates maduros para una salsa con un dulzor natural que hará danzar tus sentidos.
• Cebolla y ajo – Indispensables para aportar ese toque casero y aromático que toda buena salsa merece.
• Harina y leche – Para una bechamel suave y cremosa que se fundirá en tu boca, no escatimes en calidad.
• Queso rallado – ¿Y qué sería de una lasaña sin su capa dorada de queso? Elige uno que gratine a la perfección.
• Pasta para lasaña – Láminas que abrazarán todos los ingredientes formando el conjunto perfecto.
• Vino tinto – Un buen chorro para cocinar el rabo de toro y que la salsa adquiera un carácter inconfundible.
• Laurel, tomillo y pimienta – Las hierbas y especias que darán el toque final a nuestra obra maestra.

Preparación del relleno de carne

¡Vamos a crear un relleno exquisito que deleitará a todos tus comensales! Recuerdo la primera vez que la preparé; fue en una cena familiar y fue todo un éxito.

1. Comenzamos cocinando la carne. Para ello, coloca el rabo de toro en una olla grande con agua, vino tinto, laurel, tomillo y pimienta. Lleva a ebullición y déjalo cocinar a fuego lento durante unas 3 horas, o hasta que la carne se deshaga fácilmente.
2. Mi truco es comprobar la carne cada hora para asegurarme de que está cocinándose uniformemente. Recuerda también retirar la espuma que se forme en la superficie del caldo para obtener una salsa más limpia y sabrosa.
3. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate triturado, sal y pimienta, y cocina durante unos minutos más. Después, agrega la carne de rabo de toro mechada y el caldo colado.
5. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que espese. ¡No olvides probarla y ajustar los sabores según tu gusto!
6. Un consejo útil es utilizar una cuchara de madera para deshilachar la carne, ya que facilita el proceso y evita que se deshaga demasiado.

Cocción de la pasta y elaboración de la bechamel

Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite, según las instrucciones del fabricante. Mi truco es escurrirla un minuto antes de que esté lista y enfriarla rápidamente bajo el grifo para evitar que se peguen las láminas.

Deja que se enfríe completamente antes de montarlas. 

Mientras se cuece la pasta, aprovecha para elaborar la bechamel. Solo tientes que derretir la mantequilla y cocinar la harina durante 1 minuto hasta que esté dorada. Luego, añade la leche caliente y empieza a remover con unas varillas para que no se pegue. Continua removiendo hasta que espese. 

Montaje y horneado de la lasaña

Con todos los ingredientes listos, es momento de armar y hornear la sabrosa preparación de rabo de toro. Aquí tienes algunos consejos para que el proceso sea un éxito:

1. Capas perfectas

Comienza con una capa de pasta en el fondo de la fuente para lasaña. Luego, añade una capa de carne, seguida de otra capa de bechamel, y queso rallado. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de queso rallado en la parte superior.

2. Presiona suavemente

Después de añadir cada capa de carne, presiona suavemente con una cuchara para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien compactados y no haya espacios vacíos.

3. Hornea a la temperatura adecuada

Precalienta el horno a 180°C y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Si la parte superior de la lasaña se dora demasiado rápido, cubre la fuente con papel de aluminio.

4. Deja reposar antes de servir

Tras hornearla, deja reposar la preparación durante 10-15 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los jugos se distribuyan uniformemente y que se asiente, haciendo que sea más fácil de cortar y servir.