Lasaña vegana: receta fácil

Receta ↓ Ángela Solar

Esta lasaña vegana es una delicia, con capas de sabor y textura que te sorprenderán. Hecha con ingredientes frescos y nutritivos como la berenjena, el calabacín y la salsa de tomate casera, esta receta fácil te permitirá disfrutar de un plato lleno de sabor sin renunciar a tus valores.

Los imprescindibles de tu lasaña vegana

Para triunfar con tu lasaña vegana, hay ciertos ingredientes que simplemente son esenciales. Vamos a desgranar uno a uno esos componentes que convertirán tu plato en una obra maestra:

• Berenjenas y calabacines – Estos serán los protagonistas de tus capas. Te recomiendo cortarlos en láminas finas y, si deseas un toque gourmet, ásalos antes de montar.
• Salsa de tomate casera – Créeme, la diferencia de una salsa casera a una industrial es abismal. Aprovecha esos tomates maduros y un buen puñado de hierbas aromáticas para conseguir ese sabor casero que todos adoramos.
• Proteína vegetal – Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. Ya sea soja texturizada, lentejas o incluso garbanzos, lo importante es que aporte esa textura y sustancia que esperamos de una buena boloñesa.
• Levadura nutricional – Este es el toque mágico, el que aporta ese saborcillo a queso que nos encanta. Si no la has probado aún, te animo a que lo hagas; es un antes y un después en la cocina vegana.
• Harina y leche vegetal – Para una salsa blanca que impresione a cualquier chef, asegúrate de que la leche vegetal sea de alta calidad. Yo suelo usar leche de avena por su cremosidad, pero tú puedes experimentar con la que más te guste.
• Especias y condimentos – No te cortes con la albahaca y el orégano; son las especias que le darán ese carácter mediterráneo a tu lasaña. Un consejo: una pizca de nuez moscada en la salsa y verás qué delicia.

Preparación de la salsa boloñesa vegana

¡Vamos a preparar una deliciosa salsa boloñesa vegana que te dejará sin palabras! Yo descubrí esta receta hace unos años y desde entonces, es mi opción favorita para darle un toque especial a mis pastas.

1. Ingredientes y cantidades para la salsa:

   • 1 cebolla grande, finamente picada
   • 2 dientes de ajo, machacados
   • 1 zanahoria, rallada
   • 1 pimiento rojo, cortado en dados
   • 200 g de proteína vegetal (soja texturizada, lentejas, etc.)
   • 800 g de tomate triturado
   • 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
   • 1 cucharadita de orégano
   • Sal y pimienta negra al gusto
   • 2 cucharadas de aceite de oliva

2. Elaboración de la salsa boloñesa vegana:

   1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
   2. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo, y sofríe hasta que estén tiernos.
   3. Incorpora la proteína vegetal y cocina durante unos minutos, hasta que esté bien integrada.
   4. Agrega el tomate triturado, el azúcar moreno (si lo utilizas), el orégano, la sal y la pimienta negra.
   5. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la salsa haya espesado y tenga un sabor intenso.
   6. ¡Listo! Tu salsa boloñesa está preparada para usar en tus platos favoritos.

Preparación de la bechamel vegana

¡La bechamel es una salsa esencial en mi cocina! La descubrí hace unos años y, desde entonces, no puedo vivir sin ella. Es perfecta para darle un toque cremoso a tus platos favoritos y, lo mejor de todo, es que es muy fácil y rápida de preparar.

1. Ingredientes y cantidades para la bechamel:

   • 2 cucharadas de aceite de oliva (¡yo uso el aceite de oliva virgen extra de mi abuela!)
   • 2 cucharadas de harina de trigo
   • 500 ml de leche vegetal (mi favorita es la leche de avena, ¡es tan cremosa!)
   • Sal y pimienta negra al gusto
   • Nuez moscada (opcional, pero le da un toque especial)

2. Elaboración de la bechamel vegana:

   1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. (Recuerda, la sartén debe estar bien caliente para que la harina no se queme.)
   2. Añade la harina de trigo y remueve constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. (¡Este paso es importante para evitar grumos!)
   3. Ve incorporando la leche vegetal poco a poco, sin dejar de remover para evitar la formación de grumos. (Yo suelo usar una varilla de batir para conseguir una textura suave y cremosa.)
   4. Sazona con sal, pimienta negra y una pizca de nuez moscada (si lo deseas). (¡No te olvides de probarla antes de retirarla del fuego!)
   5. Deja cocer a fuego lento durante unos minutos, hasta que la bechamel espese y adquiera una textura suave y cremosa. (Mi truco: si quieres que espese más rápido, puedes añadir una cucharadita de maicena disuelta en un poco de leche fría.)

Montaje de la lasaña

¡Este es mi paso favorito! Ahora vamos a montar nuestra deliciosa lasaña vegana. Este paso es crucial para obtener una presentación atractiva y una experiencia de degustación memorable.

• Comenzamos extendiendo una generosa capa de salsa boloñesa vegana en el fondo de la fuente de horno. ¡Recuerda que esta salsa está llena de sabor y proteínas vegetales!
• Coloca cuidadosamente una capa de láminas de berenjena y calabacín encima de la salsa. Yo suelo asarlas un poco antes para darles un toque más gourmet y facilitar su digestión.
• Vierte suavemente una capa de bechamel vegana sobre las verduras. No te preocupes si se mezcla un poco con la salsa, la combinación de sabores será increíble.
• Repite los pasos anteriores hasta completar todas las capas deseadas. Mi recomendación personal es hacer un mínimo de tres capas para disfrutar de una textura perfecta. Termina con una capa de bechamel para obtener una superficie dorada y crujiente.
• Hornea la lasaña y sírvela caliente. Recuerda que los acompañamientos también son importantes, así que no dudes en añadir una ensalada fresca o un pan crujiente a tu plato.

Horneado y presentación

¡Es hora de darle vida a nuestra deliciosa lasaña! El horneado y la presentación son claves para disfrutar de este plato en todo su esplendor. Sigue estos consejos y sorprende a tus comensales con una deliciosa opción vegana perfectamente horneada y presentada.

• Tiempo y temperatura de horneado: Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador) y hornea la lasaña durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Recuerda que cada horno es diferente, así que vigila tu lasaña para evitar que se queme.

• Recomendaciones para servir y presentar: Deja reposar unos minutos antes de cortarla, para que las capas se asienten y sea más fácil de servir. Yo suelo usar un cuchillo afilado y húmedo para cortar las porciones y evitar que se rompa. Para la presentación, puedes espolvorear un poco de orégano fresco y albahaca por encima, y acompañarla con una ensalada verde o un pan crujiente.